Rotatividade na cozinha: o custo escondido na folha
Admissões, demissões e o passivo trabalhista que se acumula sem processo, e as rotinas que reduzem o custo de uma equipe que muda o tempo todo.
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CMV: o número que todo dono de restaurante deveria olhar semanalmente
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Simples Nacional ou Lucro Presumido: qual pesa menos no restaurante?
Como o mix entre salão, delivery e bebidas e o tamanho da equipe mudam a conta, e por que a resposta certa muda de um restaurante para outro.
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